Гарам Масала

Гарам масала е смес от подправки, традиционна за индийската кухня. Изключително универсална подправка, която може да се използва в множество ястия. Съдържа кориандър, кимион, кардамон, фенел, канела, индийски орех, звездовиден анасон, черен пипер, дафинов лист, карамфил.

Подходяща е за леща, боб, грах, за ястия на зърнена основа – киноа, просо, нахут, елда; за ястия със спанак, лапад, картофи и др. Идеална е за подправяне на кърита, супи, маринати и дори десерти. 

Гарам масала също е отлична за маринати. Смесете я с кисело мляко, лимонов сок и малко сол, за да създадете ароматна марината за пиле, агнешко или риба.

Гарам масала може да бъде чудесно допълнение към печени зеленчуци, ориз или супи. Опитайте да добавите лъжичка гарам масала към тиквена супа, печен карфиол, тиквен пай или овесени бисквити, за да придадете нови и интересни вкусови нюанси. 

Едно от основните правила при използването на гарам масала е да я добавяте към края на готвенето. Това помага да се запазят ароматите и вкусовете на подправката, които иначе биха се загубили при продължително готвене.