Сурово кашу е добър източник на въглехидрати, диетични фибри, желязо, магнезий, фосфор, цинк, мед, манган и селен. Ядките притежават високо съдържание на витамини B1 и B6, както и витамин К. Сурово кашу е особено подходящо за регулиране не хемоглобина, а впоследствие и нормалната функция на червените кръвни телца. Идеално и за поддържане на здрава кожа и коса и добър храносмилателен тракт. Ядките са препоръчителни и при бременност и отслабване, тъй като значително подобряват метаболизма.
Кашу е подходящо за директна консумация, а също и като добавка към зърнени закуски, сурови енергийни десерти, сосове, ястия със зеленчуци и месо.
